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浙江省烹饪大师,中国烹饪大师

十二月 3rd, 2019  |  澳门新萄京游戏平台

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四十余年的厨艺生涯,不懈的钻研与探索,博采众长,新生了一个新菜系,培养了一代又一代优秀名厨人才。胡忠英倾注全力为杭州打造美食新名片,宣传杭州、为杭帮菜走向世界、享誉海外作出了重大贡献。

 

作为老字号楼外楼的总厨师长,立足于挖掘中华饮食文化的精髓,在继承传统名菜,研制名菜配方的同时,吴顺初同志在不断继承传统、研制开发创新菜肴的基础上,进行工作重心的转移,把工作的重点放在培养年轻厨师上。培养了一批又一批高级烹饪师,经他培养的年轻厨师多次在全国性的厨艺大赛中获得金奖。来源中国名厨查询网

擅长杭帮菜(迷宗菜)、创新花式菜的烹制,中高档庭宴(美食节、展会)策划制作、厨艺培训及红案作业等,代表菜品有蟹粉扒鱼翅、钱江肉丝、芙蓉鱼片、蟹汁桂鱼、金牌扣肉、文思豆腐、鸽蛋官燕等,开发设计的宴席有满汉全席、仿宋寿宴、乾隆御宴等。编著有《中华菜谱》、《浙菜精华》、《首届中国烹饪大师名师精品集》、《新编百姓菜谱》《杭州菜谱》(第二版)、《杭州菜》等。

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※ 本档案由中国名厨查询网权威数据提供 ※

 

人生箴言:“博览众长
唯我所用”

 

胡忠英
男,汉族,1948年11月出生于江西分宜县,现居杭州,中共党员,中华名厨,国家高级烹饪技师,餐饮业国家一级评委,国家职业技能裁判员,国家劳动部职业技术鉴定专家委员,迷宗菜创立人,享受政府津贴烹饪专家,国际烹饪艺术大师,中国十佳烹饪大师,中国烹饪大师,浙江烹饪大师,杭州烹饪大师,杭州市劳动模范,杭州市首届优秀企业家,杭州上城区第十届、第十一届人大代表、杭州市第七届、第九届、第十届人大代表,中国菜创新研究院院长,中国烹饪协会理事,浙江旅游文化研究会常务理事,杭州杭菜研究会常务副会长,全国鲍翅燕肚参专家委员会副主任委员,长期多次担任国家级、省市级、以及地区性、专业性的烹饪技术考评委员会的鉴评师、裁判长、评委等职,浙江宁波大学旅游学院、浙江商业技术学院、陕西西安桃李烹饪技术学院等高等学院的客座教授和技术顾问,现任杭州饮食服务集团有限公司杭州酒家总经理。

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